1、准备材料牛肉1000克（最好牛黄瓜肉或者排肉）、牛板筋300克；辅料有郫县豆瓣酱（剁碎）、干辣椒、干青花椒、新鲜红花椒、草果、八角、桂皮、茴香籽、山柰、丁香、香叶、生姜、薄荷、冰糖。
2、炒制将上边的配料除了豆瓣酱、薄荷、冰糖外倒入锅后小火翻炒2分钟，倒入菜籽油和冰糖、豆瓣酱，继续小火炒，直到出香味，倒入牛肉，大火翻炒，直到牛肉变色膨胀，加入1L水，煮沸后加入料酒老抽，继续煮30分钟。
3、炖煮尝下盐味合适后放入砂罐文火炖煮6小时左右，中途尽量不要打开砂罐。
4、装盘将新鲜的薄荷叶放到碗底后倒入炖好的牛肉即可。
5、最后喜欢吃香菜或者蒜苗的吃货们可以放点，挺好吃的，这样一盘自制的红烧牛肉就出来啦！希望爱美食的吃货们赶快行动吧！
