1、秋葵的营养价值和经济用途是不可否认的，其中富含丰富的维生素C、蛋白质、维生素B族、糖类、钙、磷、铁等营养物质，是一种营养极丰富，但热量低的蔬菜。
2、秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有利通便、排毒，防治肠道疾病，还能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
3、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
4、秋葵营养价值很高，富含黄酮、多糖、蛋白质、黄酮类似物、维生素及多种矿物质，经常食用具有健胃理肠之功效。
5、材料：蒜头 3瓣，酱油、盐巴、糖、五香粉、米酒(可略) 少许，秋葵 150g，鸡蛋 3颗。
6、做法：
1、秋葵切段、蒜头拍扁敲碎、鸡蛋拌入米酒跟少许水、盐打散均匀备用。
2、热油下蒜头爆香后、拌入秋葵翻炒、再撒入调味料。
3、转小火倒入蛋汁快速翻炒至熟成、装盘撒入五香粉即完成。
