爆炒鹌鹑蛋的做法

1、准备适量鹌鹑蛋，开水下锅煮熟去皮、备用。

2、然后把鹌鹑蛋改上小花刀，油温六成热下锅。

3、炸至金黄捞出、控油备用。

4、然后锅里留底油，放入葱姜，炒出香味。

5、再加上适量郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

6、最后放入鹌鹑蛋，翻炒上色，加一罐啤酒，焖煮大火收汁，出锅前撒葱花就可以啦。