辣椒炒鸡胗

1、将鸡胗放入水中浸泡半小时清洗干净，冷水下锅投入三片姜，大火煮至沸腾后马上捞出鸡胗，晾至不烫手的状态。

3、准备其他辅料：昀鲮矬监辣椒去籽洗净切成块状，我用了青红椒，可以使菜品色彩丰富一些。小葱切葱花、大蒜切片，剩余的一片姜切丝备用。

5、刚开始锅底会有少量的水分，翻炒一会就蒸发掉了。接着调入生抽、料酒、蚝油和胡椒粉，快速翻炒均匀。

7、一道脆嫩入味的辣椒炒鸡胗就做好了，下酒又下饭，味道好极了！