1、准备好豆腐、肉末、盐、酱油、生粉和花生油。
2、买回来的豆腐用淡盐水浸泡60分钟左右，去除豆腥味，同时，浸泡过的豆腐在煎炸时不用容易碎。
3、浸泡好的豆腐捞出来沥干水分，放少许盐摸遍整块豆腐，放在通风干燥的地方腌制30分钟左右，吹干表面的水分。
4、把豆腐切成小块，起锅热花生油，待油开始拉丝时，放入豆腐块，小火炸至两面金黄色。
5、把炸好的豆腐出锅装碟，锅内留油，继续热锅，把肉末倒入锅中翻炒出香味后，加适量清水煮开。
6、把炸好的豆腐倒入锅中与肉末一起煮开5分钟，用清水将适量酱油、生粉、花生油调成浆水倒入锅中煮3分钟，看到汤汁变浓稠，就可以关火出锅了，一道好吃的炸豆腐煮肉末就做好了，鲜香多汁，香气四溢，非常下饭。
