夏日酸爽可口：酸汤多宝鱼片

1、多宝鱼去内脏去鳃，洗净沥干。

2、切鱼片：刀紧贴鱼脊骨，先片下整片鱼肉，然后斜切成小片。

3、腌制鱼片：放盐、胡椒粉、料酒和一点淀粉抓匀腌制10分钟。

4、鱼骨做鱼汤：鱼骨切大块，和鱼头一起用盐、料酒腌制后，用油锅煎黄，加入热水、姜片大火煮开，继续煮5分钟。撇去表面的浮沫。

5、下鱼片：将鱼片分散放入沸腾的鱼汤。煮开后关火，加入盐、米醋、白胡椒粉调味。撒入香菜段、葱花。