怎么做红烧大黄鱼

1、刮去鱼鳞片和内脏，鱼身用刀划开。

2、表面撒上少量的盐，均匀涂抹，腌制10分钟。

3、用姜擦锅底，再倒入油，等到油热了，放鱼。

4、转小火，把两面煎一下。

5、放入葱段和姜片。

6、倒入料酒、生抽和老抽。

7、再倒入没过鱼身的开水，加入适量盐，关盖子，小火焖10分钟。

8、开盖子，转大火收汁，用汤汁慢慢淋在鱼身上，出锅即可食用。