1、活鱼去鳞
2、去除鱼的鳃和内脏，特别是腹部的黑颈膜，必须去掉，否则会很腥
3、把生料拍在鲫鱼的表面。下一次油炸时，皮就粘不住锅了
4、将鲫鱼放入油锅中煎至两面呈褐色。这一步可以防止红烧鱼散
5、准备大蒜并拍打它
6、准备姜片
7、准备辣椒部分
8、洋葱结
9、发酵大豆
10、炒蒜、姜等
11、将鲫鱼放入锅中，加水、酱油、料酒、辣椒、葱结、豆豉，用大火烧开。转小火煮10分钟，然后调味，加入糖、盐、酱油、清蒸鱼酱油、醋，然后继续烧10分钟，这一步主要是为了让鱼更加鲜美。
12、最后，把锅打开，把汤加厚，直到汤成一条直线流下来，倒在鲫鱼上，然后撒上一些葱。美味的红烧鲫鱼配豆豉汁！
