1、1.咖啡酸是咖啡中的酚类化学物质，具抗癌和抗氧化性能；绿原酸则可以减少肝脏中的葡萄糖生成，防止在吃了高糖食物之后产生血糖冲高的情况。
2、2.无咖啡因的咖啡依然含有可以延缓老化胆注和预防癌症的抗氧化物，研究表明经常喝去咖啡因咖啡的人也能减少大肠癌风险，经常喝去咖啡因咖啡的女性同样可以减少罹患乳癌风险。
3、3.咖啡因的高抗氧化泉互盆性质可防止细胞损伤而导致糖尿病，佛册去咖啡因的过程不会去除能帮助调节血糖的绿原酸，因此一样能提高代谢糖或是将糖转化为能量的能力。
4、4.咖啡豆当中的多酚在去咖啡因的过程中不会消失，多酚可以提高脑部的认知能力，并进一步改善记忆力。
