空心菜怎么择菜

1、选择无根须或者根须较少的空心菜，因为根须越多空心菜越熟。

2、空心菜茎管细，口感细嫩；空心菜茎管粗，口感脆。另外，空心菜梗偏绿口感细嫩，而菜梗偏白，口感会脆。

3、不要髯琼尥惟买蔫的、有损伤的、有黄叶的。要选叶面宽大，颜色绿且光亮，根茎不太长，整体根须较少或者没有的空心菜。