1、第一步，牛里脊肉切丁，生姜切末，牛肉粒中加上姜末、酱油、白糖和黑胡椒粉，拌均匀后，放入冰箱中腌制半个小时，让牛肉可以入味；
2、第二步，大蒜切成末，青红椒切成丁，提前调一个碗汁，蚝油、白糖、生抽和食盐拌均匀，待用，待将制蛸韶廓牛肉丁腌制入味后，加上料酒、少许的干淀粉和香油，拌均匀；
3、第三步，杏鲍菇2个，切成丁，如同牛肉粒一般大小，炒锅中添上食用油，烧热后，放入蒜末小火爆香，将杏鲍菇放入锅中，中火不停翻炒；
4、第四步，让杏鲍菇出水、变色，加上点酱油让杏鲍菇变色，盛出，重新加上油，凉油放入牛肉粒，小火炒一炒，将牛肉粒炒至八成熟的时候；
5、第五步，重新放回杏鲍菇，同时加入碗汁，翻炒均匀，让牛肉和杏鲍菇入味后，放入辣椒，快速翻炒均匀，这道菜就可以出锅了。
