家常酸菜鱼怎么做

1、将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。

3、锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

5、倒入泡椒水，再加适量的清水和料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖二十分钟左右。

7、然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起，加盐和鸡精调味。

9、再开大火烧油，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可。