1、首先用喷枪给肉皮烧黑。
2、然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净。
3、将五花肉切小块。
4、准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
5、准备一块腐乳捣碎。
6、铸铁锅烧热，
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
7、然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿。
8、加入老抽继续煸炒。
9、再加入腐乳碎。
10、加入葱姜和调料盒。
11、加入开水跟肉平，再加几片山楂干。
12、等到水开以后敞开盖子煮15分钟，再盖盖子炖40分左右。
13、看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
