1、冲洗干净鸭掌，切除鸭掌指头
2、把材料洗干净备用
3、洗净的鸭掌用热水焯一下
4、大概2分钟左右把焯好的鸭掌用冷水冲洗干净备用
5、把备料炒香加适量的水
6、加入生抽、老抽、耗油（老抽决定成品的颜色，俺不加的不是很多，亲们根据你的需求可以调整哦）
7、把准备好的鸭掌倒入锅内，汤汁能没过鸭掌为宜，同时放葱结；
8、盖盖子煮10-15分钟（根据鸭掌的量定时间）
9、煮的过程中，翻动这样能让鸭掌着色均匀（煮熟后不必马上装盘，让鸭掌在汤汁里面逐渐冷却，这样能使鸭掌更入味）
10、0大功告成，出锅的时候淋点香油。冷的鸭掌放冰箱，想吃的时候可以拿出来，汤汁可以清掉杂质，冷藏，下次做卤味可以接着用
