猪大肠如何焖茄子

1、猪大肠用盐和醋内外清洗干净切成段，然后放入铁锅中翻炒出多余油后装入碗中待用。

2、茄子洗净切厚片待用。

3、铁锅热油后放青辣椒碎炒呛再入茄子翻炒几分钟加水焖煮熟透。

4、茄子焖到一定程度加入盐、生抽、料酒醋拌匀煮熟烂。

5、茄子煮熟烂时倒入煮好的猪大肠翻拌均匀焖几分钟，然后拍入蒜米拌几下就好了。