1、切去金针菇的头，然后将金针菇撕碎，尽量撕成一条一条，放在一旁备用。
2、将瘦肉先切片再切丝，放入碗中加调料腌制；加入2g盐、5g生粉、10g花生油，用舅獍焰劓筷子搅拌均匀，放在一旁腌制片刻。
3、红椒去辣椒籽，切丝，放在一旁备用；把葱切成3cm的葱段，放入一旁备用；把蒜处理成蒜泥，放入一旁备用。
4、开大火快速热锅，加入30g花生油，油烧至六成热把瘦肉滑炒一遍，炒至七八成熟取出放在一旁备用。
5、加热15g花生油，先把蒜头倒入锅中，蒜头呈表面微黄色时倒入金针菇，加入30ml清水，翻炒均匀，加入红椒、葱白，翻炒均匀倒入瘦肉，迅速炒匀，加入5g盐、3g鸡粉、3g耗油，快速翻炒均匀，撒入葱绿部分。
6、勾芡，3g生粉兑5g清水，快速打匀，倒入锅中，大火迅速翻炒，翻炒均匀后关火出锅。
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