1、鸡肉剁小块，放白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、奥尔良腌料、蚝油、料酒腌制15分钟
2、香菇切片、洋葱切片备用、葱姜切片备用
3、小葱切葱花备用
4、起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，放入香菇和洋葱（洋葱不一定放完，自己决定），翻炒一下，铺平，放入腌制好的鸡肉（料汁也放入），然后倒入啤酒（啤酒刚好盖住鸡肉为宜，可多放，也可加水补充，根据自己喜好），放盐和鸡精适量（盐要注意量，因为腌制的料有味或者腌制的时候加盐和鸡精也可）
5、大火煮开，小火炖15分钟左右
6、加入淀粉水勾芡
7、撒入葱花，起锅
