1、鸡肉最好选优质一点的走地鸡，口感好一些，然后清洗干净，斩成块状，加入盐、料酒、姜片进行腌制半小时；
2、开鲍鱼，然后取出鲍鱼，清洗干净，黑边需要用牙刷刷干净；
3、鲍鱼切花刀，但不要切断哦，刀刃下一半就可以了；
4、锅烧热，加入适量油，下姜蒜小米椒入锅爆一下，然后把鸡肉倒入锅中，煸炒至有些鸡肉金黄色；
5、差不多这个颜色后加入鲍鱼翻炒几下，然后加入少许水，加入备好的耗油、酱油、老抽，搅拌均匀，沸腾后思凳框酣转中小火加盖焖煮八分钟即可；
6、八分钟后掀盖转大火收一下汁，然后加入葱段，翻炒七八下就可以出锅了。
