1、1，清水浸泡牛内，后切成小块，锅里烧开水，将牛肉放入，待开锅沸腾一会捞出牛肉备用，有脏沫的话用清水洗净（一般在锅内将沫瓢出也可）。
2、2，锅内放少许花生油，烧热后放入花椒，待炸出香味后将花椒捞出。
3、3，将白糖放入油锅中，小火炒色。待糖变稠，色变深时将肉放入锅内翻炒，之后加料酒，加盖闷半分钟。
4、4，锅中加入适量老抽，让牛肉上色变深，这后将事先切好的葱白，姜，蒜等一起放入锅中翻炒几分钟。
5、5，将肉出锅倒入高压电饭锅中，加适量的盐，温水，盖好锅。一般我将时间调到保压30分钟。
6、6，时间刚好后出锅，这时就可以吃了。我通常会放在炒锅中在大火炖一会儿，这样可以收汤，让汤汁充分渗到肉里，味道更浓一些。
