菠菜怎么吃最有营养

1、食用菠菜之前，我们需要把菠菜焯水，因为菠菜中含有大量的草酸，而草酸遇到钙就会形成草酸钙，草酸钙会影响身体对钙的吸收。但是把菠菜焯水后，就可以去除大部分的草酸了，菠菜的烹饪方式多种多样，我们可以选择凉拌、煮汤或者是爆炒。下面介绍菠菜鸡蛋汤的做法。

2、菠菜洗净，切寸断，焯水后，捞出备用

3、锅中加油油热后加葱煸炒出香味，并加水烧开

4、水开后，放入菠菜，加盐

5、打2个鸡蛋，搅匀打散

6、水开后，将鸡蛋倒入，出锅