1、惯例，购买新鲜的鱼头，回来收拾清洗干净，切成二半即可。
2、将辅材准备好，泡椒、蒜、干辣椒洗净切成同小拇指指甲盖大小即可；葱姜片切碎。
3、将鱼头放在深约6-8厘米左右的盘子里，切好的辅材放在鱼头上方，并加入辣椒酱大半勺，豆豉酱小半勺。
4、接着放大半勺猪油，大半勺香油，小半勺醋，黄酒一勺。
5、再放入半勺食盐，（不用放水，也不用搅拌）然后放入高压锅或者多功能电饭锅支架上，锅内放入6厘米深清水。
6、高压锅中高火/多功能电饭锅内蒸20分钟即可。出锅后用筷子搅拌均匀即可食用。味道如何小编不吹，大家自己尝试便知。
