苦瓜酿肉（鱼肉版）

1、苦瓜切段挖去中间的囊和籽，盐水中浸泡20分钟（去除苦味），干木耳热水中泡发

2、巴沙鱼剁碎，黑木耳切碎，青椒切粒，葱切成葱花，放入碗中，再倒入淀粉，鸡蛋液，白胡椒，食盐和料酒，搅拌均匀

3、搅拌至鱼肉稍黏稠即可

4、苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟（去除苦味）

5、捞出放入冰水中，保证苦瓜的颜色

6、将鱼肉塞入苦瓜中

7、锅中放入适量清水，上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟

8、蒸好的苦瓜会有很多汤汁，鱼肉变白

9、将汤汁重新倒入锅中，再倒入适量的水淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，勾成芡汁