1、五花肉切成3-4厘米见方的块
2、烧开水放入肉块和焯水调料，再沸腾后捞出用水冲净肉表面的沫和杂质。
3、锅里放入肉，不用油，开火，慢慢加热到肉里的油出来，油出来后再翻动。
4、加入调料中的葱、姜、入角、桂皮、香叶、草果，炒香料味出来并且肉上色。
5、加糖炒到糖融并且呈现出红褐色的漂亮颜色。让肉块充分上色。加入其余调味料和水。
6、倒入砂锅水开后改小火炖大约45分钟，肉软入味后收汁。肉就炖好了。如果还要炖菜就再多加半杯水，不要把汁收干。
7、卤蛋就是把煮好的蛋剥皮放到肉汤里一起炖、泡。不过这样再加热的蛋还是会在蛋黄周围出现灰色，但是好吃呀，不是常吃也没关系吧。
8、乱炖：这次用了豆角、土豆、魔芋。豆角摘好掰成段，土豆切块放入锅里，将炖好的肉连汤一起倒入锅里，再加半杯水，加入魔芋。水开后改小火炖半小时以上，直到收汁。
