番茄炒蛋的烹饪技巧

1、先把番茄洗干净切成丁放在盘子里备用。

2、再把鸡蛋打开壳放在小碗里，加少量白沙糖，然后用筷子快速搅拌二分钟，看到蛋液起泡泡了就可以了。

3、锅烧七成热放适量花生油，油热后把蛋液一边搅拌一边往锅转圈倒进出口锅里，再开大火炒，一分钟不到就炒好了，铲出来放在盘子里。

4、另起锅，不需放油，就用余油大火炒番茄片，一分钟就好了。

5、接着把炒好的鸡蛋放下去，用锅铲把鸡蛋铲成一块块，再大火翻炒均匀即可。

6、最后撒上葱花，关火，装盘开吃了。