地三鲜的做法

1、所有食材准备好洗净备用

2、土豆削皮切滚刀块清水漂一下，茄子切滚刀块加盐淀粉腌一下，青椒去籽切成块备用

3、炒锅加入玉米油预热，油温80度时下入茄子微微炸，炸成表面淡黄色捞出沥油备用

4、青椒放入炸2分钟捞出备用

5、土豆同样入锅炸，炸至表面金黄捞出备用

6、炒锅留少许油，下入姜蒜末微微煸炒，下入炸好的茄子青椒土豆块，快速翻炒1分钟，加入生抽一勺，香醋半勺，白糖一勺，耗油一勺，快速翻炒2分钟，即成

7、起锅装盘，顶好的下饭菜。