1、西红柿洗净，去掉西红柿的蒂，切成小块。小葱洗净切碎备用。
2、碗内打入鸡蛋，加一小勺水，用筷子搅拌成鸡蛋液。加水的鸡蛋更蓬松。
3、锅内加少量的油，烧热，倒入鸡蛋液。等鸡蛋成型，翻面煎炒。炒好的鸡蛋盛出备用。
4、锅内另外放油，加入一小勺番茄酱翻炒。接着倒入西红柿块。加入番茄酱的西红柿炒蛋，会有淡淡的甜度。更可口。
5、翻炒出汁的西红柿，加入小葱。加适量的盐和酱油。酱油可以提色，不喜欢的可以不加。
6、炒好的西红柿，再加入少量的水，烧开，翻炒，这样西红柿更加的入味，汤汁也更浓稠鸡蛋能更好的吸收西红柿汁。倒入鸡蛋，搅拌均匀。盛出。
