1、先把牛肉洗净切成小块，然后加入水和葱姜上锅煮30-40分钟。牛肉肉质较硬，不适合生炒，先要煮到快熟的时候再炒。
2、准备红黄的彩椒各半个就可以了，最好两种颜色，这样做出来的菜也更好看。同样也切成块。如下图。接着切半个洋葱备用。
3、煮牛肉的过程中，我们可以提前调个料汁。先准备一个干净的小碗，依次放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、适量的胡椒粉。然后加入适量水调匀。放在一边备用。
4、40分钟后把煮熟的牛肉捞出来，放在盘中放凉备用。
5、接下来就可以开火炒菜了。锅热后倒入食用油，油热后把葱姜倒入炒香。
6、之后可以把我们的准备的彩椒和洋葱倒入锅中翻炒。
7、接下来再把牛肉倒入锅中翻炒，稍微炒几下后就可以把我们这前调的汤汁倒入锅中一起炒。
8、炒至汤汁融入菜中，洋葱变软后就可以出锅了。
9、成品可以上桌了。色香味俱全，你也试试吧。
