1、先把牛奶加热一下，然后往牛奶中放入砂糖和炼乳，搅拌均匀后放一边备用。打鸡蛋液，用一个全蛋、一个蛋黄。只要打均匀即可不必打出劲来。
2、往蛋液的碗中倒入淡奶油，轻轻搅拌均垮樨怯礤匀。之后往一个大碗中倒入牛奶和蛋液，并搅拌均匀。注意蛋液需要经过筛网，过滤掉其中的杂志和沉淀物。这样蛋挞液就已经制作完成。可以放置到冰箱一段时间，这样蛋挞口感更好。
3、之后把蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中即可。至少要8分满才有口感。烤箱放置中层，温度205℃。如是上下火分别控温，上火200℃，下火210℃，时间25min。
