煎鱼如何不粘锅不破皮

1、擦干鱼身上水分

可以减少煎鱼时因水分过多而粘锅破皮

2、热油热锅，在热油中撒适量食盐

转动锅底，热锅热油是为了煎鱼的时候，用高油温煎鱼。

3、开中火慢慢煎鱼

开中火煎鱼，是为了防止煎鱼时糊锅了。

4、等油冷却再反面 

鱼冷却定型后，就可以煎制鱼的另一面。

5、再开中火煎鱼的另一边

鱼煎至两面金黄即可出锅