宫保鸡丁的步骤

1、鸡胸肉切丁   黄瓜切丁   胡萝卜切丁  大葱切丁   干辣椒切段  备用

2、鸡丁腌制：盐  胡椒粉   料酒   蛋清  淀粉  抓拌均匀   放油  抓拌均匀  备用

3、碗汁：蚝油  生抽  陈醋  白糖  鸡精  胡椒粉  淀粉  水  搅拌均匀  备用

4、锅油   先把腌制好的鸡肉滑熟   在加胡萝卜丁  黄瓜丁  炸熟  捞出  备用  

5、锅留底油   下姜蒜  干辣椒   大葱丁豆瓣酱  炒香   

6、加入鸡丁   黄瓜丁   胡萝卜丁   花生米  翻炒均匀   加入碗汁   大火翻炒均匀   淋少许红油出锅