1、买回的鸭翅用清水泡一会儿，然后清洗干净。把鸭翅切一刀，分成两段，这样更入味。锅里水烧开，把切好的鸭翅焯水后洗干净，沥干水分，备用
2、炒锅里加入适量的食用油，油烧热，放入所有辅助食材炒香准备好辅助食材：生姜片，蒜瓣，干辣椒段，香叶，草果，八角，花椒，大葱段
3、加入事先准备的鸭翅入锅，和辅助食材一起翻炒一会儿。然后加入适量的料酒(料酒最好多一点)，少许老抽，生抽，盐，白糖，一起翻炒一会儿。
4、炒至加入的料酒快烧干时，加入适量的水。(水需要盖住所有的鸭翅)大火煮开后，烧几分钟
5、改小火炖40分钟左右(根据自己家火力的大小来决定时间的长短)再开大火收卤汁，卤汁不需要完全收干。鸭翅全部入味上色加入少许鸡精调味，就可以关火出锅了
6、把收完卤汁的鸭翅趁热，用一个干净的盘子一个一个的拣出来放凉。放凉的鸭翅装盘上桌。
