腊鹌鹑的腌制方法

1、准备好所有要的原料还有辅料的用量，然后将葱、姜、草果、香叶、桂皮、八角、花椒等调料用水洗净装入调料包中。

2、将鹌鹑蛋洗干净，冷水倒入鹌鹑蛋，煮熟后泡入冷水。

3、锅内加入足量的水加入老抽、盐、调料包还有啤酒。

4、和将净的煮熟的鹌鹑蛋放入锅中，用大火煮开后转小火煮20分钟。

5、用勺子或比较硬的东西将鹌鹑蛋的壳敲裂，小火半小时后关火，焖4-5小时。出锅，建议把蛋捞出，以免久泡太咸。

6、可以把全部壳剥开，可以当早餐或是带着路上吃都是很不错的。