舌尖上的二十四节气之立秋

 时间：2024-10-21 12:05:10

1、宰杀鲍鱼，圆头取肉，清理内脏，切剞花刀

2、山药去皮，直刀切断

3、山药段上屉蒸十分钟

4、沸水加盐、老抽，鲍鱼焯水去腥

5、拍葱头，直刀切姜片

6、另起锅，油适量，五成油温，葱姜爆香后找出

7、蒸好山药段过油，炸至七成熟捞出

8、调味，另起锅热油，下盐、蚝油

9、倒入炸好山药段翻炒，加入鲍鱼鲜汁

10、加入鲍鱼翻炒收汁

11、出锅，淋松露油

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