1、准备好茄子土豆青椒。2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。4.青椒去蒂切成块。5.大蒜剁成蒜米。6.取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
2、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。10.锅中留底油爆香蒜碎。11.倒入料汁烧开至粘稠。
3、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
