1、准备食材，这次选用的青椒是湖南的螺丝椒，皮薄且香，辣度也够，只是想更刺激一点，所以加了一根小红椒。
2、青椒，红椒，大蒜，姜均切碎。
3、皮蛋去壳后，取一根普通的线，缝衣服的那种就行，放在皮蛋表面上，轻轻地拉动线的两头，就轻松划开了。
4、想切割成多大的都可以，这种做法既不需要用到刀，切割面还非常平整，同时不会影响皮蛋的形状哦。
5、把切好的青椒，红椒，蒜末，姜末放入碗中，加入油，盐，糖等调味料拌匀。
6、拌匀后，加入2汤匙清水，以防入微波炉加热过程中流失水份。
7、放入微波炉中，高火叮1分半。
8、取出后，浇在皮蛋上拌匀，即可享用。
