1、把面条煮到半熟。加一勺植物油搅拌。（加油是为了防止面条粘在一起）
2、虾头用少量料酒和几片生姜腌制。
3、虾仁剥壳，挑出虾线，洗净。用少量淀粉和料酒腌制5分钟左右。
4、胡萝卜切，洋葱切。
5、把两个鸡蛋打匀。搁置
6、锅中放2勺油，6成热，放虾头爆成虾油。虾头变红色，再炒几下，盛出来。我们要用这虾油，炒鸡蛋和面，非常香。
7、用虾油，炒鸡蛋，半熟，上桌。（图表）
8、锅中加入少量油，虾仁炒至半熟，加入面条，加入一勺老酱油、生酱油、白糖，继续炒。大约1分钟，加入胡萝卜，煎2-3分钟，加入鸡蛋，再煎几次。洒上葱花，享用~
