1、豆腐切成1厘米左右的小块。
2、肉末2-3两，用生抽，盐，料酒腌制一下。
3、泡椒10根，切成丁。姜2片切成末
4、干辣椒，5-10克，花椒5克。准备红豆豉1小把。
5、豆腐先焯一下水。水开之后1分钟左右。捞出来备用。胡萝卜丁，焯一下水。捞出来备用。
6、热锅，加入适量的食用油，油热之后，加入花椒和干辣椒，豆豉，蒜，姜，小火翻炒10秒钟。炒出香味。炒炒均匀之后，加入适量的清水，开大火，水开之后，加入少许盐，少许白醋，少许老抽
7、然后下豆腐，翻炒均匀，大火2-3分钟，加入生粉水勾芡。翻炒，沿锅边淋少许醋。出锅，最后撒上炒过的干红辣椒末，青蒜苗末。翻炒几下，青蒜苗断生即可。
