1、蘑菇切小块放进料理机，加入适量盐和黑胡椒搅拌(不要过碎）。
2、蘑菇酱下入热锅中翻炒，煮掉水分，凉凉备用。
3、牛排抹点盐很黑胡椒，沿着纹路按摩一下。
4、煎锅热油，牛排四周略煎，凉凉，刷上芥末酱。
5、依照照片的顺序铺好，保鲜膜-火腿片-蘑菇酱-刷好芥末酱的牛排（牛排的摆放要和之后下刀切的牛肉纹路垂直）。
6、包裹，卷起。
7、冷藏后定型，裁剪适当大小的酥皮，四周刷上蛋黄液。
8、包裹，裁去两端多余的酥皮。
9、包裹好的酥皮牛肉卷放进冰箱冷藏10分钟，同时烤箱预热200度，冷藏后的酥皮牛肉卷刷上蛋黄液，酥皮表面用刀刮出自己喜欢的花纹，撒点海盐。
10、烘烤25分钟，配菜，烤小番茄（可跟酥皮卷一同烤）。
