1、将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器将鸡蛋打散，打至鸡蛋起泡即可。
2、番茄切成小粒，选择自然成熟多汁的番茄，不要那种很硬的，不喜欢吃皮的可以去一下皮。
3、锅里放入适量食用油，油可以稍微多一点。油温五成热时将鸡蛋倒进去，底部定型后用铲子搅散开。
4、放入番茄粒继续翻炒，炒至番茄变软，有很多的番茄汁即可。
5、煮两分钟左右，加入食用盐和白胡椒粉调味。
6、将煮好的汤汁倒入装面的碗中，汤汁可以稍微多一点。
7、煮好的面条捞出来过一遍凉水，这样出来面条的口感会更加劲道。
8、将面条放入汤汁里，撒上适量葱花即可。
