老北京焦溜丸子

1、木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末。

3、将猪肉馅沿一个方向打上劲儿。

5、锅做热锅内放油5成热时放入小丸子。

7、另取一锅锅内做油煸香葱、姜。

9、碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4。

11、锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）。