1、换米鱼去除内脏及鱼鳞。
2、沙尖鱼去除内脏及鱼鳞。
3、红花桃鱼去除内脏及鱼鳞。
4、凤尾丝鱼去除内脏及鱼鳞。
5、将所有的鱼彻底洗净，并沥干水分。
6、将盐均匀地涂抹在每条鱼上。
7、准备好葱与芹菜。
8、葱洗净，切段。
9、芹菜洗净，切段。
10、准备姜1块，洗净去皮。
11、切成姜片。
12、热锅下油（请注意观察，火红点的图案）。
13、火红点变色，下姜。
14、下葱。
15、下芹菜。
16、将鱼放入，一条条摆放好。
17、盖上锅盖，大火煮7-8分钟。
18、掀开锅盖，即可享受鲜美的杂鱼鼎。
