怎么做麻辣红烧鱼

1、起锅烧油，将油烧开。（煎鱼之前鱼水分要沥干）

2、将鱼放入锅中，这时候火候可以慢慢减小。

3、煎至3分钟将鱼翻身，要把鱼背面炸至金黄色，（要颜色更好看可以放点老抽）然后捞出备用。

4、将炸鱼的油捞出一半，倒入干辣椒，麻辣酱，花椒搅拌均匀，

5、将炸好的鱼倒入锅内，加入200毫升的水，加入3克的盐（麻辣酱里就有盐）将新鲜辣椒放入锅内，开小火慢慢的煮。

6、煮到水分快要干的时候也就是10分钟左右加入一半的葱花，一半的香菜搅拌均匀出锅。

7、出锅后在撒上剩下的葱花，香菜。