如何制作软糯鲜嫩的红烧鲤鱼？

1、鲤鱼处理干净，打上花刀

2、起锅烧油，放入猪油，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，白醋，十三香，清水，盐，鸡精，蚝油，老抽娃冲激，放摸胳入鱼烧开，转小火炖半小时

3、鲤鱼出锅劫段装盘，剩余料汁中捞出料渣，放入水淀粉熬至粘稠后，浇在鱼上即可