1、铁锅烧热，烙肉皮，肉皮微黄即可，时间不能过长，肉皮不能发焦发糊（同时烙掉了皮上的杂毛）
2、放清水刮洗干净肉皮
3、锅放适量冷水,锅内同时放料酒、葱头、花椒、生姜少许，五花肉下锅焯水，
4、捞起焯好水的五花肉沥干，热锅少油，放冰糖炒出糖色，肉皮向下入锅，同时放入姜葱、老抽、生抽、料酒、大料、盐、鸡精适量，加水没过五花肉，炖煮入味儿
5、炖五花肉时，另起一锅，少油，炒香梅干菜盛盘备用
6、捞出炖煮入味儿的五花肉沥干，切片，装盘。预先在盘里放少许生抽、花椒装盘时肉皮在下，排列有序，在五花肉上面装上适量炒好的梅菜
7、水锅放蒸笼，待水开后蒸30分钟，肉烂为宜。上桌前反扣装入另一盘内，撒上少许葱花即可完成美味儿~色香味儿俱全哦~
