1、鸡腿处理干净，切成4cm左右大小的块状。用料酒腌制。
2、姜去皮切小块，蒜剥皮，干辣椒洗净。
3、锅中倒入清水，大火煮至水沸后放入干辣椒，再次煮开后转小火，盖上盖子焖3分钟。
4、将煮过的辣椒捞出沥干，和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。
5、搅打成的配料如图锅中多放些油，油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟，期间要多翻几下避免糊底，待底油变成红色，糍粑辣椒就炒好了
6、锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色。调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒（根据对辣椒的接受程度自行调整），翻炒均匀，倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。焖够20分钟，大火收汁，预留出少量汤水即可出锅。
