1、大明虾，去虾须、去额头刺（防止吃的时候伤到嘴巴）。
2、开背、去虾线（用小剪刀剪开虾背，这样安全点）。
3、去虾线。
4、洗净。
5、加入：料酒、生姜、淀粉（我用的玉米淀粉），搅拌均匀腌制10分钟。
6、热锅烧油、将腌制好的虾一个个放进去（油比平时做菜的量多一些就行，不需要太多油以免浪费）。
7、煎炸至两面酥脆（虽然外边酥脆了，里面的虾肉还是很嫩的）。
8、捞起来。
9、炸好的虾放在边上备用。
10、刚刚炸虾的油倒一部分，加入蒜，翻炒出香。
11、倒入炸好的虾，椒盐、葱。翻炒一下，即可出锅。
12、装盘开吃，虾皮都很好吃。
