鸭杂碎的家常做法

1、鸭杂碎用盐，醋，面粉依次抓洗，最后用清水淘洗干净。

2、锅中加水，放入鸭杂碎，倒入一勺料酒焯水。

3、焯水后捞出，淘洗，然后改刀切成小片。

4、泡菜洗净，改刀切碎。备好蒜片。

5、锅中放油，放几粒花椒，将鸭杂碎放进去翻炒。炒到杂碎开始变卷起锅。

6、锅中留底油，放入泡菜翻炒出香味。

7、将杂碎放进去同炒，加少许水一起炒，反复加三次水。

8、最后一次水炒干时即可起锅装盘，美味的下酒菜就做好了。