主料：基围虾400g
辅料：葱4棵、姜5g、蒜5瓣、盐4g、料酒15g、椒盐粉6g、食用油200g
步骤：
1、基围虾头上的尖刺剪掉，不剪容易扎伤。
2、去虾脑扯去虾线。
3、背上用剪刀划开，这样是为了虾肉更入味，用流动水冲洗干净，控干水份。
4、放盐，姜，葱，料酒腌制半小时，中途可以翻动一次，也是为了更入味。
5、锅烧热倒入植物油，油烧到高温的时候放入虾，记得不要把水份倒进去。
6、不停的翻动，好让虾炸的更均匀。
7、炸到虾壳变脆 大概三分钟左右，捞出基围虾控干油。
8、大蒜，姜，葱无需切的太细。
9、锅里留少许油，放入葱，姜，蒜用中小火煸出香味。
10、倒入炸好的虾转中大火翻炒。
11、倒入椒盐粉，继续翻炒。
12、快速翻炒均匀即可出锅，基围虾前面腌制过，炸熟的，椒盐翻炒均匀就可以出锅。
