1、锅内倒入凉水，放入香叶两片，八角一粒，花椒少许，黄酒少许，再放入五花肉，水要没过五花肉，开中火，煮肉六到八分钟左右。
2、煮好的五花肉用筷子夹出，然后放入冷水中，如果有冰块，效果更好，这样能使五花肉吃起来更有嚼劲，过水后，切成薄片，放入盘中。
3、青椒洗干净，用刀压一下，切成片状
4、切好的表椒放入水中，冲洗几遍后，放入水口浸泡几分钟，这样青椒就不会太辣，不喜欢太辣的朋友们可以使用这种方法。
5、锅内倒油烧热。放入蒜和姜片爆香，并加入香叶两片，然后把肉片倒入锅中进行煸炒。
6、待肉水份炒干时，再放入青椒进行翻炒，并依次加入盐，鸡精，再翻炒几下，加入酱油和辣椒酱。
7、当肉片炒的发卷时就可以关火出锅拉。
