1、三黄鸡清洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。
2、煮15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。
3、焖好的鸡捞出晾凉。
4、鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。
5、加入1小勺的盐
6、2-3汤匙生抽。
7、2汤匙醋。
8、再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。
9、鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。
10、将调好的酱汁倒入鸡肉中。
11、再浇上一汤匙花椒油。
12、再淋上2汤匙辣椒油。
13、再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。
